Epigenetisk fiskpudding
Vad som behövs:
1 gul lök
ca 400 g vit fisk
1 tsk salt
2dl rundkornigt ris
4dl mjölk
3 ägg
ströbröd
smält smör
rårivna morötter
ca 400 g vit fisk
1 tsk salt
2dl rundkornigt ris
4dl mjölk
3 ägg
ströbröd
smält smör
rårivna morötter
Utförande:
1. Hacka lök och fräs i kastrull
2. Tillsätt fisken som är skuren i tärningar
3. Fyll på med vatten så fisken täcks
4. Låt koka i ca 5 min
5. Sila av vätskan till en annan kastrull där 2 dl ris är uppmätt och låt detta koka under lock i ca 20 min
6. Tillsätt mjölken och rör tills det får lite grötaktig konsistens
7. Tillsätt äggen och rör lite
8. Häll i fisk och lök och häll detta i en smord och bröad form. Strö lite ströbröd på toppen.
9. Grädda i ugnen på ca 200 grader i ca 30 min
10. Servera med smält smör och morötter!
1. Hacka lök och fräs i kastrull
2. Tillsätt fisken som är skuren i tärningar
3. Fyll på med vatten så fisken täcks
4. Låt koka i ca 5 min
5. Sila av vätskan till en annan kastrull där 2 dl ris är uppmätt och låt detta koka under lock i ca 20 min
6. Tillsätt mjölken och rör tills det får lite grötaktig konsistens
7. Tillsätt äggen och rör lite
8. Häll i fisk och lök och häll detta i en smord och bröad form. Strö lite ströbröd på toppen.
9. Grädda i ugnen på ca 200 grader i ca 30 min
10. Servera med smält smör och morötter!
//andrea
Stationär kokosfisk
Ingredienser
400 - 500 g vit fiskfilé,
t ex sej eller hoki
1 tsk salt
2 msk ströbröd + ev kokos
2 tsk Arla ® smör-&rapsolja
Sås:
2 1/2 dl Lätt kokosmjölk
1 msk konc kycklingfond
1 tsk riven ingefära
rivet skal och pressad saft av 1/2 lime
1 tsk sambal oelek
Gör så här:
Dela fisken i portionsbitar. Krydda med salt och vänd i ströbröd. Bryn fisken på båda sidor i smör-&rapsolja i en stekpanna. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Häll den i stekpannan runt fisken. Låt fisken sjuda i såsen 3–4 min. Servera med fullkornsris blandat med grönsaker.
Opolär lax i thaisås
Ingredienser
500 -600 g lax
1 dl creme fraiche
2 st vitlöksklyfta
1 st röd chili
1 msk solrosolja
1 msk röd currypasta
4 dl kokosmjölk
1 st lime, saft
1 dl hackad koriander
150 g sockerärter
70 g babyspenat salt
peppar
Gör så här
1. Skär laxen i tärningar. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
2. Häll upp olja i stekpannan och fräs chili, vitlök, currypasta och lök. Tillsätt kokosmjölk och creme fraiche och koka upp.
3. Rör försiktigt i koriander, sockerärter och babyspenat. Tillsätt laxtärningar och limesaft.
4. Smaka av med salt och peppar och limesaft.
5. Servera med jasminris, blandad sallad och limebitar.
Polär lax med chevré
Ingerdienser
4 port.ca 30 min.
1 msk olivolja
400 gram spenat , färsk
4 st laxfilé
1- 3 dl grädde,
2 msk vitvinsvinäger
100-200 gram chèvreost
1 tsk salt
vitpeppar
1. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en rymlig ugnssäker form och häll olivolja i botten. Skölj spenaten och ta bort de grövsta stjälkarna. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i spenaten. Låt den ligga i max 1/2 minut. Ta upp den och skölj i ett durkslag med iskallt vatten. Låt spenaten rinna av och lägg den i formen. Lägg laxen ovanpå spenaten. Strö over salt och lite vitpeppar.
2. Blanda matlagningsgrädde med vinäger och häll den över spenaten. Smula chèvreosten ovanpå laxen och låt den stå i ugnen 10-15 minuter.
