Kokosmjölkresistent lax med grönsaker
Billigt, enkelt och gott ska det vara. Gärna utan doft av urinvägsinfektion!
Till två personer behöver du:
2 portionsbitar lax
1/2 påse wokgrönsaker (250 g)
1/2 purjolök
1 burk kokosmjölk (400 ml)
ca 1 1/2 tsk röd currypasta
lite salt
Gör så här:
Skiva purjon och skär laxen i kuber. Fräs purjon i matfett, tillsätt de frusna grönsakerna och låt fräsa i ytterligare någon minut. Lägg i laxen och currypastan. Häll över kokosmjölken. Låt puttra på låg värme tills laxen är genomkokt (det tar bara några minuter om laxen är upptinad). Krydda med salt. Servera tillsammans med ris/bulgur och hoppas att det inte svider när du kissar.
